Receita de Caril de Legumes

Receita de caril de legumes

Ingredientes do caril de legumes:

  • ½ alho francês em rodelas finas
  • 400 gr de abóbora butternut em cubos pequenos
  • 300 gr de grão cozido
  • 1 cenoura média em cubos pequenos
  • 2 courguetes cortadas em cubos pequenos
  • 200 ml de leite de coco
  • Sumo de ½ lima
  • Coentros picados q.b.
  • 1 colher e meia de chá de açafrão das índias
  • 2 colheres de chá de caril
  • 1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de chá de paprika
  • Sal q.b.
  • Pimenta moída q.b.
  • Azeite Extra Virgem Acushla q.b.

Ingredientes do arroz para acompanhar:

Preparação do caril:

  1. Comece por levar ao lume o alho francês com uma dose generosa de azeite. Deixe refogar e acrescente as especiarias (paprika, caril, coentros em pó, gengibre, açafrão das índias). Misture bem em lume brando.
  2. Acrescente a abóbora e a cenoura. Envolva bem e em lume brando deixe cozinhar por 2 minutos com o tacho tapado.
  3. Acrescente a courgete e o grão e 3/4 de chávena de água. Tempere com sal e pimenta.
  4. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem cozinhados e o caldo ter reduzido quase na totalidade. Se os legumes ainda não estiverem cozinhados pode ir acrescentando mais um pouco de água.
  5. Acrescente o leite de coco, o sumo de lima e os coentros. Envolva bem.
  6. Rectifique os temperos e as especiarias se for necessário. Deixe levantar fervura e cozinhar por mais 3 a 5 minutos em lume médio baixo, mexendo sempre. Retire do lume e reserve.

Preparação do arroz:

  1. Entretanto comece a preparar o arroz. Leve ao lume o dobro da água com um fio de azeite até levantar fervura, depois acrescente o arroz e tempere com sal. Deixe cozinhar.
  2. Numa frigideira leve ao lume um fio de azeite com um pouco de coentros. Acrescente o arroz e deixe saltear por cerca de 3 minutos mexendo sempre. Por fim acrescente mais coentros se assim o preferir.

Sirva o caril com o arroz, polvilhando com mais coentros se for do agrado.

Nota: Se tiver pode acrescentar ½ colher de chá de ras el hanout.

Prepare este caril de preferência com legumes biológicos.

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