Receitas com Azeite: Salmão Teriyaki

INGREDIENTES
2 lombos de salmão, divididos em 3 partes retangulares (500 g, aproximadamente)
1 fio de Acushla
Cebolinho q.b.

Molho Teriyaki:
60 ml de mirim (vinho de arroz doce)
60 ml de molho de soja
2 c. sopa de vinagre de arroz
2 c. sopa de água
50 g de açúcar mascavado

Arroz Basmati Aromático:
200 g de arroz basmati
400 g de água
Sal q.b.
1 cardamomo verde
Sementes de sésamo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por misturar o mirim com o açúcar mascavado, a água e molho de soja, misture bem e adicione-lhe os pedaços de salmão. Deixe marinar por duas horas.

Aqueça um pouco de azeite, junte-lhe o salmão bem escorrido e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado. Acrescente a marinada e cozinhe mais um pouco.

Remova os pedaços de salmão para um prato e junte o vinagre ao molho, aquecendo-o.
Verta o molho sobre o salmão, polvilhe com cebolinho e sirva com o arroz aromático.

Enquanto isto, leve a água ao lume temperada com sal a gosto e cardamomo verde. Quando ferver acrescente o arroz e tape. Mexa ocasionalmente e deixe cozer em lume brando durante, aproximadamente, 10 minutos. No momento de servir polvilhe com sementes de sésamo.