Risotto de Camarão e Tomilho

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INGREDIENTES 

1 chávena de arroz arbóreo

3 chávenas de caldo de marisco

4 colheres de azeite Acushla

1/2 cebola bem picada

1 dente de alho picado

10 camarões inteiros

150g de camarão descascado

1 colher de sopa de manteiga 

50ml de vinho branco

1 pitada de pimenta preta 

1 pitada de molho de piripiri 

Tomilho fresco q.b.

Sal q.b.

 

MODO DE PREPARAÇÃO 

Tempere o camarão descascado com sal e pimenta preta moída.

Coza os camarões inteiros em água, sal e molho de piripiri por 5 minutos, após a água ferver.

Reserve o caldo coado.

Num tacho, aqueça quatro colheres de sopa de azeite e frite os camarões, até que adquiram um tom rosado. Retire os camarões e reserve.

Nesse mesmo tacho, onde os camarões foram fritos e com o mesmo azeite que ficou no fundo, refogue a cebola e o alho picados. 

Quando a cebola estiver translucida, adicione o arroz e mexa, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho.

Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que a água adicionada deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso. A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha sempre que for necessário, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente.

Neste momento acrescente todos os camarões que reservou, envolva e deixe cozinhar por mais um pouco.

Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga, polvilhe com tomilho fresco e sirva imediatamente.

 

 

Receita by Nárwen’s Cuisine

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