Receita de Mini Folares de Enchidos para Páscoa

Ingredientes:

• 500 gr de farinha trigo sem fermento
• 6 ovos biológicos + 1 gema de ovo biológico
• 50 gr de manteiga
• 5 colheres de sopa de Azeite Extra Virgem Acushla
• 1/2 colher de sopa de sal fino
• 20 gr fermento padeiro fresco
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1 chávena e meia de enchidos tradicionais biológicos, incluindo de porco preto (presunto, paio, chouriça)
• 1/2 chávena de azeitonas pretas sem caroço
• Salsa q.b.

Preparação:

1. Comece por bater os ovos inteiros muito bem.
2. Noutro recipiente adicione o azeite à manteiga derretida. E por fim acrescente este preparado aos ovos, mexendo bem.
3. Numa taça coloque a farinha com o sal e os orégãos. Reserve.
4. Leve ao lume o preparado dos ovos em banho-maria até ficar morno, mexendo sempre. Depois adicione à farinha.
5. Dissolva o fermento em cerca de 3 colheres de água morna e acrescente à mistura da farinha. Amasse tudo muito bem com a mão. Tape e deixe a levedar cerca de 1h.
6. Entretanto corte os enchidos em pedaços mais pequenos. Corte as azeitonas em rodelas e pique a salsa.
7. Forre 4 a 5 formas redondas de 10 cm de diâmetro com papel vegetal e pincele o mesmo com azeite. Disponha no fundo um pouco de massa, por cima coloque uma parte de enchidos, azeitonas e salsa picada. Coloque novamente massa, depois repita com os enchidos, azeitonas e salsa e finalize com massa. Assim terá mini folares com três partes de massa e duas de enchidos, azeitonas e salsa. Pincele com gema por cima.
8. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos ou até estarem cozidos.
9. Deixe arrefecer e retire da forma e descarte o papel vegetal.

Nota: Se preferir pode fazer num tabuleiro de 20 cm x 30 cm, ao invés de doses individuais.

Receita e fotografia pela fantástica Ana Matos – Hey Strawberry.